잡학에 대하여~~

필요한 재료와 준비물 -제누와즈 달걀 4개, 설탕 110g, 바닐라오일 약간 박력분 80g, 아몬드가루 40g, 베이킹파우더 2/3ts 녹인 버터 20g -커피치즈무스 크림치즈 200g 물엿/올리고당 40g 커피액기스 1Ts 럼주 / 깔루아 1Ts 우유 30g, 판젤라틴 3g 생크림 150g -가나슈 우유 60g, 물엿/올리고당 10g 다크커버..

필요한 재료와 준비물 * 타르트지 - 박력분 100g, 아몬드가루 25g, 슈가파우더 30g, 버터 50g, 달걀 노른자 1개, 우유 1ts * 초콜릿 필링 - 칼리바우트 다크 초콜릿 200g, 생크림 160g, 버터 30g, 럼 3ts, 피스타치오 ( 직사각 타르트틀 1개 분량 ) 미리 준비 해 두세요 초콜릿 중탕할 물을 냄비에 끓이세..

필요한 재료와 준비물 버터 100g 달걀흰자 3개 설탕 80g 꿀 10g 아몬드가루 70g 박력분 30g 옥수수전분 10g 코코아가루 5g 다크쵸코렛 80g 베이킹파우더 2g (쁘띠캔디몰드 한판 분량이에요~) 미리 준비 해 두세요 * 박력분, 베이킹파우더, 소금, 아몬드가루, 코코아가루, 옥수수전분은 미리 체쳐두..

아망드 쇼콜라 구운 아몬드를 캐러멜리제해서 초콜릿 옷을 입혀주세요~ 달콤한 발렌타인데이 선물로 딱입니당 ^^* 필요한 재료와 준비물 구운 아몬드 200g 설탕 60g 물 20g 버터 10~15g 코팅초콜릿 다크 100g 코코아 30g 코팅초콜릿 화이트 100g 딸기가루 20g 슈가파우더 20~30g 미리 준비 해 두세요 ..

필요한 재료와 준비물 다크초콜릿 170g 버터 100g 달걀 3개 설탕 100g 박력쌀가루 25g (박력분으로 사용 가능) 코코아가루 25g 미리 준비 해 두세요 박력쌀가루와 코코아가루는 함께 체에 쳐 준비하세요. 1 분소요 다크초콜릿과 버터를 중탕볼에 함께 계량 3 분소요 다크초콜릿과 버터를 함께 담..

평범한 제품, 어떻게 명품이 되는가…1%의 본질 때문 수많은 커피전문점이 등장하고 있지만 스타벅스는 브랜드 가치 측면에서 여전히 부동의 '넘버 1' 자리를 지키고 있다. 몇 백원짜리 자판기 커피 아니면 호텔 커피숍의 '맞선용' 커피로만 나뉘어 있던 한국에 커피 열풍을 일으킨 지도 ..

유밀과는 여러가지 곡식의 가루를 꿀과 기름, 술 등을 넣고 반죽하여 모양을 만들어 기름에 튀겨 집청꿀에 건져낸 과자이다. 약과 약과는 유밀과의 대표적인 것으로 다과상이나 과반상에 쓰이는데 만두과, 매작과도 유밀과에 속한다. 약과는 약이되는 과일이라는 뜻인데 [오주행문장전..

푸딩(Pudding)은 만드는 방법과 종류, 그리고 먹는방법도 다양한데요 푸팅은 원래 영국에서 처음 만들어졌다고 합니다. 항해중에 남은 빵 부스러기, 밀가루, 과실, 계란 등 있는재료를 섞고 헝겊에 싸써 찐것이 푸딩의 시초입니다. 이후에 요리와 디저트로서 만들어졌고, 특히 영국의 어느 ..

버터, 달걀, 우유 등 일반적인 베이킹에 사용하는 동물성 재료를 완전히 배제한 채식 베이킹을 제안한다. 레시피가 간단해 만들기 쉽고, 재료 본연의 맛을 살려 담백하면서도 질리지 않아 매력적이다. {채식주의자라면 반드시 알아야 할 세 가지 베이킹 팁} 1 대체 재료를 적극 활용하자 ..

경기도 군포 고재영 빵집의 고재영(42) 사장은 "SNS를 활용하면 동네 빵집이 아니라 전국 빵집이 될 수 있다"고 말했다. 반경 1㎞ 안에 프랜차이즈 빵집만 6곳. 경기도 군포 오금동의 20㎡(약 6평)짜리 '고재영 빵집'이 그렇다. 웬만한 동네 빵집으로서는 견디기 어려운 여건이다. 하지만 이 집..